A destilação da cachaça Sanhaçu ocorre em alambiques de cobre, o que propicia características especiais de aroma e sabor. O armazenamento acontece por um período mínimo de dois anos em três tipos diferentes de madeira. Freijó é uma madeira da Amazônia que junto à cachaça transfere pouco sabor, cor e aroma deixando-a leve, com suaves notas de madeira. Esta cachaça é ideal para acompanhar pratos de entrada como queijos, saladas, peixes e crustáceos. Pode ser degustada pura ou em coquetéis, não interferindo no sabor final do drink