O cardamomo são as sementes de uma planta da família do gengibre, que nascem dentro de uma cápsula de cor verde. É nativo do sul da Índia e é conhecido como a rainha das especiarias colhido verde e colocado para secar tradicionalmente em fornos a carvão por 3 dias. O maior exportador hoje em dia é a Guatemala, onde ele é processado em máquinas modernas. O de melhor qualidade é de cor verde, caso o cardamomo esteja com uma cor clara, ou está velho, ou foi colhido fora de época ou foi seco ao sol. Sugestões de Utilizado em cafés e saladas, o cardamomo produz um agradável efeito aromático. Nos alimentos, é usado em carnes,pudins,pães e biscoitos. Essencial na cozinha indiana, é usado no tempero de arroz,sopas,chás,picles,carnes,pães,biscoitos, bolos, cremes. ALÉ Pode conter traços de oleaginosas, amendoim, soja, leite, glúten, e albumina.