A Cachaça Serra das Almas Ouro é proveniente da cidade de Rio de Contas na Bahia. Ela é produzida em alambique e armazenada em grápia por até 3 anos. A fazenda Vaccaro produz cachaça orgânica artesanal na Chapada da Diamantina. Curiosamente, seu principal produto não é a cachaça, mas a transferência de tecnologia para quem deseja produzir cachaça orgânica. Foi uma das primeiras cachaças a receber o selo de cachaça orgânica, no Brasil. A cachaça descansa em tonéis de 200 L de madeira garapeira, não muito usual para o descanso de cachaças.