A Cachaça Santo Grau Solera Pedro Ximenes é proveniente da cidade de Coronel Xavier Chaves, Minas Gerais. É produzida em Itirapuã no sistema de soleira com barris de Jerez. Da linha Cachaças Raras de Engenho, a Santo Grau Solera Pedro Ximenes é uma cachaça de alambique produzida por meio do tradicional sistema único de Solera. Com o envelhecimento feito nos mesmos barris utilizados na produção do mais antigo vinho de Jerez, o Pedro Ximenes da Osborne, o resultado é de uma bebida naturalmente adoçada, ou seja sem adição de açúcar, pela essência do vinho e características da uva.