A Cachaça Mazzaropi Ouro é proveniente da cidade de São Luiz do Paraitinga, interior de São Paulo. É é envelhecida em tonéis de madeira de carvalho de pequeno volume (220 Lt) por, no mínimo, 18 meses, em ambiente com umidade controlada. A produção da Cachaça Mazzaropi começou de maneira despretensiosa, caseira, apenas para consumo dos hóspedes e amigos do Hotel Fazenda Mazzaropi, em Taubaté (SP). Atualmente a produção da cana é feita na Fazenda Fortaleza, em São Luiz do Paraitinga (SP). O barril de carvalho francês confere à bebida uma cor mais forte que lembra o sabor de mel e de baunilha, já o barril de carvalho americano deixa a cachaça com um tom mais palha e sabor mais suave.