Cachaça Fidalga é produzida entre as montanhas da Serra da Mantiqueira em Congonhal, Minas Gerais. De pouca tiragem, 3000 litros por ano, Fidalga tem uma origem especial. Sua matéria prima vem dos canaviais que ficam ao lado do alambique. É cortada pela manhã e moída imediatamente para a produção do fermentado que é destilado no dia seguinte. Premium porque envelhece em tonéis de carvalho, por 4 anos. Seu rótulo também é especial. Desenhado por Lígia Coimbra, nome reconhecido na área de comunicação e também amiga da família, ele ilustra a simplicidade da roça e da região onde a cachaça é produzida. Transmite a ideia de leveza do seu sabor e, devido a transparência do rótulo, valoriza a cor da própria bebida.