Produzida artesanalmente com um cuidado especial com o meio ambiente, a Espírito de Minas é uma cachaça artesanal de sabor suave e marcante. Isso acontece graças ao criterioso e artesanal processo de produção da bebida. A cana utilizada para fabricar a Espírito de Minas é colhida quando atinge seu estágio de maior concentração de açúcar. E mais tarde, durante a destilação, a cachaça é separada em três partes cabeça, cauda e coração. O coração é a parte nobre da cachaça. A cabeça e a cauda, impuras e prejudiciais à saúde, são descartados e utilizados como adubo para a fazenda. O toque final fica por conta do envelhecimento por dois anos da cachaça, feito em barris de carvalho trazidos da Europa e de jequitibá trazendo o sabor inconfundível da Espírito de Minas, uma combinação agradável até para o paladar dos mais exigentes apreciadores.