A Cachaça Erva Doce é produzida artesanalmente na região de Salinas, por profissionais experientes e qualificados e de paladares exigentes. Passa por dois processos de padronização e armazenamento utilizando madeira nobre, o Carvalho e a especial ”Senna Macranthera”. Seu teor alcoólico é de 39% vol. É considerada a Cachaça Light de Salinas.