A Aguardente Canarinha é produzida há mais de 20 anos em Salinas/ MG por Noé Santiago, sobrinho do falecido Anísio Santiago (produtor da famosa cachaça Havana que posteriormente passou a ter o seu nome, Anísio Santiago). É envelhecida em tonéis de bálsamo. Possui aroma forte e apimentado mas não deixa de ser fina, intensa e persistente no nariz. Na boca, é bastante agradável.