Sobre a Abaí A "COOPAMA" Cooperativa dos Produtores de Cana e Seus Derivados da Micro Região de Abaira, é formada por 33 sócios diretos. Localizada em Abaíra - BA, produz cachaça em sua sede 1998. Os seus produtos da Agricultura Familiar, fabricados em alambiques de cobre na sede da APAMA/COOPAMA, e nas Associações Comunitárias Associadas e Cooperadas. A CACHAÇA ABAÌRA é uma tradição de quase 200 anos, e atualmente os produtores vem se empreendo na busca de uma melhor qualidade do produto para atender o mais fino paladar. A produção da cachaça abaíra acontece nos canaviais da região, assim como algumas novas variedades já vem sendo cultivadas com as orientações dos órgãos de assistência técnica. A partir da destilação o produto passa pelo laboratório da própria COOPAMA para analise e controle da qualidade. Além de outras amostras serem enviadas á laboratórios oficiais ou credenciados pelos órgãos fiscalizadores. Daí o produto vai para as dornas de aço inoxidável onde após os resultados das analises parte é selecionada para dornas de madeira que dar origem a cachaça OURO e parte é armazenada em dornas de inox que dar origem a cachaça PRATA. Depois do armazenamento o produto passa por uma filtragem antes do engarrafamento, que acontecem em salas higienizadas, com engarrafadoras de enchimento semi-automático. Após o engarrafamento o produto é submetido a um controle de qualidade e posteriormente é rotulada, vistoriada e embalada.